DER JOGI zeigt dir Beuschel

 
 
 

Beuschel besteht aus Herz und Lunge. In diesem Fall: vom Rind. Viele Leute sind voreingenommen, wenn es um Innereien geht - man kann aber aus jedem Teil vom Tier etwas Tolles machen.

Innereien sind genauso unbedenklich, wie alle anderen Teile - nur etwas aufwendiger zu machen. Und sehr frisch müssen sie sein. Deshalb gibt es beim DER JOGI das Beuschel als fertiges Gericht im Einweckglas zu kaufen.

 
 
 
 

Zutaten

(4 Personen)
• 2 Gläser DER JOGI Beuschel
• 1 große oder 2 kleine Zwiebel
• 100 g Butter
• 200 g altes Brot
• irgendwelche Kräuter
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• Salz

Zubereitung

  • Zwiebeln recht fein schneiden, in der Butter glasig anschwitzen und beiseite stellen.

  • Brot in Würfel schneiden, nicht zu fein. Kräuter schneiden und zu den Brotwürfeln geben.

  • Die abgekühlten Zwiebeln mit der Butter zum Brot geben.

  • Milch und Eier verquirlen und unter die Brotwürfel mengen.

  • Abschmecken und dann für eine Stunde rasten lassen.

  • Knödelmasse auf eine Klarsichtfolie geben und ohne Lufteinschlüsse einrollen.

  • Stoffserviette unter laufendem Wasser ausspülen, ohne Falten ausbreiten, und die Knödel darin einrollen.

  • Mit Zwirn abbinden.

  • Für 40 Minuten in leicht wallendem Salzwasser ziehen lassen.

  • In der Zwischenzeit das Beuschel mit einem Löffel aus dem Glas in einen Topf geben.

  • Einmal richtig aufkochen und bis zum anrichten warmhalten.

  • Serviettenknödel aus dem Wasser nehmen und vorsichtig auspacken.

  • Leicht schräg in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem heißen Beuschel anrichten.